Teresa's Blog

涼涼的秋天 甜點就是要肉桂口味

最近涼爽的天氣 讓人感覺非常的舒適 肉桂和蘋果是好搭檔 啟動烤箱的動力又來了 

飄著肉桂香的蘋果磅蛋糕 放在福利麵包的紙上一整個高級  肉桂蘋果磅蛋糕 登場

蛋糕體做法和配方 用的是 CAROL 書上檸檬磅蛋糕來變化 蘋果一個 糖100g

室溫的雞蛋 2個(100g) 奶油 100 g 低筋麵粉 100g 把檸檬屑換成肉桂粉一小匙

想把蘋果直接鋪在蛋糕麵糊上一起進烤箱 所以 蘋果去皮去籽 切薄片

事先用了一小匙的糖 和1/2小匙的肉桂粉先拌勻醃著備用

按著書上的步驟操作 隔著一鍋燒到50度的熱水 將全蛋和糖打發 第一次這樣做

心中小小的緊張 緊盯著手中的鍋子 深怕蛋液變蛋花 不時還用手指探探蛋液的溫度 

攪拌器轉到最高速 漸漸的 蛋和糖完美結合 變得勾勾的狀態

按書上寫的 打到滴下的蛋液有摺痕 那就是成功了 這中間 無法分心的拍照記錄

接著 粉類分三次過篩進打發的蛋液裡(書上寫要低低的篩進來 應該是怕麵糊消泡吧)

用攪拌器以畫圈圈方式把粉類和蛋液拌勻  輕輕地 輕輕地.....拌均勻 

事先把奶油放進微波爐(約十秒) 融化備用 勺起約1/3已拌均勻的麵糊拌入已融化的奶油 

混合均勻後 再倒回裝著剩餘的2/3麵糊盆子裡 混和後蛋糕麵糊搞定

這時蛋糕麵糊大功告成 但磅蛋糕給人印象中的口感都是偏乾

所以 挖了約50g的原味優格辦進麵糊裡 呵呵 希望出來的蛋糕會濕潤些

家裡現有的烤皿 比CAROL書上用的尺寸大了些 這表示 這個磅蛋糕會是個矮子

先拿起整塊奶油 將烤皿抹上薄博的一層奶油 在撒上薄薄的一層低筋麵粉 備用

這時烤箱應該已經預熱到 180度了 接著將麵糊倒進烤皿裡

輕輕地在桌面敲幾下 把麵糊裡的大氣泡敲出來 

將醃過糖和肉桂粉的蘋果片 整齊的排在麵糊的表面上 準備進烤箱囉 180度 烤40分 

......40分鐘後 用竹籤刺進測試 竹籤上沒沾著麵糊 那就是完成了

取出烤箱後 立即倒扣脫模取出 接著用保鮮膜整個包起來 放到網架上讓蛋糕整個涼透

採取蛋糕熱熱的保鮮膜包起來降溫的方式 應該是想讓蛋糕保濕的效果 我猜啦 哈哈

蛋糕整個涼透時 保鮮膜裡滿佈水氣 重新換上保鮮膜 靜待隔天更美味的磅蛋糕