Teresa's Blog

蛋糕下層  濕潤的布朗尼讓人無法抗拒

 奧地利寶盒   的格子裡 分享著 乳酪布朗尼-潤心配方 光看就猛吞口水 

一家都愛 布朗尼 更何況 乳酪 和 布朗尼兩種口味的綜合無敵銷魂版 怎可放過

試做成品出爐 上層乳酪和原作有些差異 但下層就....哈哈 有像 重點是這組合太好吃了

全程手動操作 很適合 假日的早晨 安靜地動手 完成時家人也起床了 完美

布朗尼材料 法芙娜70%巧克力50g切碎 奶油50g  蛋1個 細砂糖100g 低筋麵粉50G

奶油和巧克力隔水融化 看到巧克力碎開始融化移開熱水攪拌 發現上有些顆粒

所以又移回熱水上再加點溫度 偷懶隨便切切 果然每一步驟都須確實做到 

人家格主有提醒要越碎越好 巧克力開始融化就離開熱水 這樣的巧克力風味最好

完全融化的巧克力奶油 放涼備用 一定要徹底放涼

蛋和細砂糖先拌均勻後 倒入涼透的巧克力奶油裡 輕輕的拌勻

接著再把麵粉過篩進來 也是輕輕地拌倒沒看到粉 神不知鬼不覺安靜地完成布朗尼麵糊 

這時烤箱已經設定170度預熱中  將完成的布朗尼蛋糕麵糊倒進鋪著烤紙的容器裡

沾點麵糊在烤紙背面黏住烤皿 要不然 烤紙都不乖乖地貼著容器 

乳酪蛋糕:奶油(室溫)25g 乳酪75g(家裡只有馬斯卡朋乳酪) 細砂糖40g

蛋1個 低筋麵粉20g 奶油和乳酪先打均勻 接著糖加進來 喇喇ㄟ

再來將蛋也放進來 覺得我在這裡可能拌合動作出了問題 或許是也不能用馬斯卡朋

太豪邁地把蛋一整個一次給他 all in 應該是要分幾次加吧?? 整個出現有點像豆花的現象

不應該發生的錯誤  繼續吧!!  接著完成 麵粉的拌合 乳酪蛋糕麵糊 心虛地完成

完成的乳酪蛋糕麵糊 倒進已經裝著布朗尼蛋糕麵糊容器的上層

說是要畫個Z字 讓蛋糕有大理石的紋路 怎麼一下刀 是很尷尬的正中間 哈哈

那就隨意吧 來個類S字  哈哈 亂整 開心就好

送進烤箱 170度 30~40分  這蛋糕 烤30分鐘 刺了蛋糕中心測試熟成度 搞定 

蛋糕出爐 手提烤紙直接取出 放網架上待涼 蛋糕表面呈現金黃看起來還小酥脆

跟 奧地利寶盒 格主做出來 白泡泡幼咪咪的乳酪蛋糕上層 相去甚遠

有點像 包了起士酥皮的布朗尼  我一定是哪裡錯了???? 再來去請格主解惑

雖說 沒有白泡泡的乳酪蛋糕上層 表皮金黃的乳酪蛋糕也別有滋味

放到室溫的乳酪蛋糕  切開後 濕潤的布朗尼 呈現巧克力漿緩緩流瀉

因為是第一次做的東西  所以測試性的 切一小塊給吃著早午餐的家人

女兒說: 天啊!! 這什麼?? 太好吃了 怎麼給我那麼小塊?? 哇哈哈 好開心啊!! 識貨

配方做法來自: 奧地利寶盒 網址連結如下

http://pilger.pixnet.net/blog/post/224968456