Teresa's Blog

天氣好 做蛋糕心情更好

把經典重乳酪蛋糕變成巧克力口味 不曾這樣做過 未知的結果讓人充滿期待

睡到自然醒的周末 從冰箱端出冷藏了一夜的蛋糕 熱過的刀子切出平整的一塊

餅乾底: OREO餅乾100g(一條夾心餅乾去掉夾心餡剛剛好) 無鹽奶油50g 細白砂糖1.5T

餅乾敲碎 混合糖&融化的奶油 放到容器底部壓緊 烤箱120度 烤10分鐘 取出放涼備用

乳酪蛋糕材料: creamcheese 600g (室溫軟化) 細砂糖120g 細砂糖 120g 

蛋 3個   蛋黃 1 個 原味優格 100g   低筋麵粉 1大匙 香草莢醬1/2小匙

北海道十勝的creamcheese 質地非常的優 加了糖打發起來 雪白閃亮 忍不住偷吃

接著 蛋液分幾次加入打勻 再加入優格打勻 最後就是香草莢醬和麵粉的加入

法芙娜70%巧克力是今天的搞怪因子 120g

準備了creamcheese的20%量 隔水融化放涼後備用

融化的巧克力攪拌加入拌勻 蛋糕麵糊完成 倒入蛋糕容器 大烤盤裡裝一半的熱水 準備入烤箱

烤箱已經預熱到200度等待著 裝著熱水的大烤盤送進烤箱

200度烤十分鐘 接著溫度轉低到150度 烤50分(這次的烤皿較深 時間拉長到70分才烤熟)

第一次使用這容器烤蛋糕 烘焙過程中 檢視兩次蛋糕的熟度 拉長時間烘烤 結果表面有點焦

蛋糕出爐 裂到一個極致 醜到一個胡說八道  BUT   等涼透保鮮膜包好 送進冰箱會變好的

冰了一夜的蛋糕 裂痕自動修復 有點焦的蛋糕表面擠上三朵鮮奶油遮醜

蛋糕的表面雖黑但並沒有焦味 甜度剛好口感綿密  巧克力比重可以再加多些

黑咖啡是乳酪蛋糕的最佳拍檔 歐舍的掛耳包 將開水緩緩沖入 咖啡香飄出

這是一個眾人皆睡我獨醒 玩得很開心的早餐 等著陸續起床的家人 也給他們來上一份