做果醬不二法門 ~~ 耐心的喇
耐心的顧著爐火 慢慢地喇 不用加任何凝結劑 就會煮出濃稠色澤又如紅寶石般美麗的天然果醬
今年草莓的產量好像真的很少 從年前就想做些草莓果醬 水果攤上始終不見草莓身影
幾天前 水果攤上發現僅剩的三盒草莓320- 大小適中 超級新鮮 好開心 全部帶回家
熟識的水果攤老闆問買那麼多? 做果醬? 要用這樣等級的嗎?
我想: 連見到草莓的影子都要看運氣 我有得選嗎? 買得到都感謝上帝了
全部草莓裝進盆裡 可得花些時間 好好的清洗乾淨呢 看著滿滿一盆 開心不已
草莓一顆一顆沖洗後 接著裝在盆子裡用流動的清水沖洗了三十分鐘 算是大功告成
瀝乾後的草莓 去掉蒂頭 切成兩半 重量剩1kg 加進原色冰糖 500g 送進冰箱冷藏3小時
還準備了 檸檬(只用了一個) & 蘋果(用了半顆) 蘋果的果膠可以增加果醬的濃稠度
冷藏三小時的草莓 用中小火煮到冒泡後開始轉小火 邊煮邊喇 邊煮邊撈不停冒出來的泡泡
同時 蘋果半顆去皮去籽 磨成泥 當鍋裡的草莓煮到 不再冒大量的泡泡時 才把蘋果泥加進去
還是不停的喇一喇 這時我暫時停止撈泡泡的動作 因為怕把蘋果泥給撈走 那就可惜了這天然果膠
蘋果泥加進果醬裡一起煮約十分鐘 我覺得應該融合得差不多了 這時才把一顆檸檬汁也加進鍋裡
果醬煮到後段時草莓的中心白色部分 有些透明時 因為想保持草莓的口感 撈出了一半的草莓
剩下鍋中的草莓繼續熬煮著 並 用木匙搗碎鍋中的草莓 漸漸鍋裡的汁液越來越濃稠
這時把撈出的一半草莓加進鍋裡 做最後完美的融合 取一小杯清水 把果醬滴到水裡 沒有化開
代表果醬完成了 熄火準備裝罐(罐子事先煮過殺菌) 深夜裡 三罐無敵的草莓果醬 成就感十足
從攪拌著一鍋新鮮的水果 到最後呈現在早餐時麵包上的天然美味 做果醬不難 而且樂趣多多
這樣的早餐 健康幸福指數爆表
========== 以下3/5日 實作備忘紀錄 ==========
水果攤老闆對於我愛做草莓醬念茲在茲 特地幫我留了兩箱草莓420- 每盒淨重2kg
接到老闆的電話 直奔水果攤取貨 心想總共4kg 也太多了吧 ??? 但人家一番心意
拿了草莓 接著到附近五金雜貨店 買了十個玻璃罐 @20-
一箱立馬啟動做果醬模式 一箱躺冰箱第二天再戰
這次詳細的把重量的變化紀錄下來 以後再做即可按需要的果醬數量 換算新鮮草莓的量
包裝淨重2kg的草莓 清洗去蒂頭瀝乾後 重量剩 1.62kg
加入原色冰糖 810g 檸檬汁一顆約70cc 蘋果去皮去籽後重量170g
熬煮時間約 兩小時 共裝了六罐/434g 玻璃罐重量173g 草莓果醬每罐淨重261g
261g*6罐=1.56kg (實際果醬總重量) 發現跟開始熬煮的草莓重量幾乎一樣
今天 還有另一箱要繼續奮戰 冰箱被草莓醬甜蜜佔領
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