Teresa's Blog

肉桂口味不停出現在我家

去過韓國 但沒吃過這個 從小米桶家學來的韓國冬季街邊小吃 糖餅

外皮金黃的肉桂核桃黑糖餅 一切開  熱呼呼的黑糖漿 混著肉桂香....言語無法形容(其實是詞窮)

糖1小匙 溫水1/2杯 酵母粉1小匙 三樣加在一起喇喇ㄟ 靜置五分鐘

高筋麵粉3杯 鹽1/3小匙混合放在鋼盆裡 另準備牛奶1杯

五分鐘後 將酵母水倒進麵粉裡 牛奶也給它加進來 跟麵粉和一和即可

和好的麵糰移到抹了油的鋼盆裡(我好像油抹得太少 水分也有點太少 麵團看起來有點乾)

蓋上保鮮膜 準備進行發酵 我在微波爐裡放了一杯熱水營造一個溫暖的發酵環境

等待麵糰發酵的時間 來準備內餡 黑糖1杯 核桃(花生亦可)3大匙 肉桂粉1/2小匙

核桃送進小烤箱烤一下下大約三分鐘吧 取出放涼 用手輕搓表面去掉殘餘的外殼

接著放進塑膠袋 用擀麵棍或酒瓶或任何可以拿來槌的東西 把核桃敲成碎粒

黑糖 核桃碎粒 肉桂粉大合體 糖餅內餡準備完成

愛亂搞的主婦魂又啟動 心想都和了麵團 沒有舉一反三 也要搞個第二種口味出來啊

所以 我又翻翻冰箱 豬絞肉 加點薑末 香菜末 蔥末 醬油 香油 豬肉內餡也搞定

應該是天氣太冷 這一發酵發了四個小時 途中換了三次的熱水 四個小時後

麵團約長大一倍 手指在麵團的中間搓下一個洞試看看發酵的程度 洞沒有立刻回縮

應該可以吧 沒耐心繼續等他再長大 嘿嘿 有長就好啦 開始包內餡 同時鍋裡也倒入油加熱中

捏起一塊麵團 在手裡東拉西扯地整成圓餅 放進內餡胡亂地把邊邊的面皮往中間捏在一起

這時體會到什麼叫露餡這兩字 畢竟沒做過包子類手忙腳亂ㄚ 哈哈 還好 漸入佳境 

油鍋熱了後 轉到中小火 餡餅捏合的那面朝下 下鍋油煎 小米桶有叮嚀剛入鍋的時候還不能壓它

等個十五秒後 邊煎邊壓糖餅 裡面的黑糖餡才不會爆開來 齁齁 超期待的

其實下鍋前 我應該就先把餅先壓扁一下的 這樣可以煎出更扁的糖餅說

這個季節在廚房做點心的時間很愉快 油煎的糖餅 一點都不覺得它油膩

切開剛起鍋表皮金黃的糖餅 黑糖漿流出的那刻 讓人嘴角不禁向上 很溫暖人心的食物

至於這個包了豬肉餡的餅 切開後肉汁迫不及待地流出 趁熱吃吧

煎黑糖餡餅時爆漿油裡就多了些黑色渣渣 炸肉餡餅時附在上面了(剛好區分哪個是包肉的)

從切面厚薄不均的面皮看出拙劣的包餡手法 跟小米桶做出來的外觀厚薄相差甚多

哈哈 但...自己動手捏出來的 個人覺得都是色香味俱全的無敵好吃

玩了一整個下午 收穫多多 好多餅ㄚ 裝保鮮盒收冰箱

想吃時 用烘焙紙包起來放進小烤箱 五分鐘後就有熱熱的餅可以吃 回烤一樣好吃  

食譜來源 小小米桶

http://mitongwu.com/2007/11/19/%E7%B3%96%E9%A4%85%ED%98%B8%EB%96%A1/