Teresa's Blog

涼涼的秋天就是要來個肉桂捲

Cecillia 的 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊麵包書到手後翻閱了快一個月

天時(周五晚很閒) 地利(天氣很涼) 人和(周六一早應該家人都在)

選定書中的蜜糖蘋果麵包捲這款麵包練習 不改愛亂整之本性 內餡改成肉桂糖 大成功

週五的夜晚 電視很難看 天氣很涼 心情甚好 那....來玩一下簡單揉就好吃的麵包 

所有粉類材料秤好全放進盆子裡喇均勻 融化的奶油 倒進來 鮮奶也接著加入

用筷子把所有材料喇一喇 直接用手在盆子裡 揉ㄚ揉 沒幾下 沒有顆粒就好了

蓋上蓋子送進微波爐關一個小時(把微波爐當發酵箱) 進行第一次基礎發酵  

天氣冷微波爐裡放了一杯熱水讓麵團有更溫暖的環境長大  一個小時後.......

書上說的 手指沾點麵粉 麵團中間搓下去 歐耶 沒彈回來基礎發酵成功YA))))

接下來就是蓋上蓋子 送進冰箱冷藏發酵至少五小時以上 剛好周六早上再來處理

.......十小時過去 周六一早起床先把整盒麵團從冰箱取出 室溫擺著

.......一小時過後(剛好也梳洗完畢進入作戰狀態) 麵團取出 輕輕拍出空氣

麵團桿呈長方形22CM*28CM 把ikea的尺拿出來比對 超認真的

鋪上肉桂糖 用幹麵棍在肉桂糖上面滾一滾 這樣捲的時候比較不會散散的

這次用二號砂糖*3大匙 肉桂粉*1大匙 (我覺得二號砂糖的內餡比細白砂糖好吃)

接著 這招舖上一些小奶油丁 要給Cecillia按個讚 很聰明

有過上次試做4F食譜的肉桂捲經驗 這次捲起麵包捲更順手了 真是好玩

捲好的麵糰 切成六塊 切面朝上 要進行最後的發酵了 期待麵糰順利地再長大ㄧ倍

一樣蓋上蓋子送進微波爐(還是放了杯熱水)進行最後一次地發酵

這次花的時間比書上寫得多了三十分鐘 應該是天氣冷的關係吧

這中間換了三杯熱水 一小時二十分鐘後 看著麵團嗯....應該有長了一倍大吧!!! 

終於可以送進預熱到180度的烤箱了 25分鐘......過去 肉桂捲素顏出爐囉

烤的時候已經滿屋子甜甜的肉桂香味 剛出爐的肉桂捲撒上糖粉 色 香 都是百分百大成功

色香都滿分的肉桂捲 味...當然也是滿分 剛出爐的肉桂捲 香甜鬆軟 底部有點脆脆的很好吃 

很喜歡 書名 家庭烘焙坊這個理念 假日裡可以讓家人吃到剛出爐的麵包 幸福人生再升一級