Teresa's Blog

植物界的紅寶石~~洛神花

新鮮的洛神花 冰糖&檸檬汁&時間 熬煮成果醬 食品安全一再出包 能相信的只有自己了

做完果醬的心得是 洛神花的酸度簡直到了神的那一級 超級無敵酸

市場買菜 被這一大簍的顏色美麗的洛神花吸引 哈哈 這輩子第一次見到洛神花本尊

用手機拍下照片紀錄 買了需要的青菜 打道回府 回家後 洛神花一直在腦子裡出現

google了一下洛神花 怎樣處理 立刻手刀返回市場 好怕菜販走了買不到  帶回兩斤

日光下洗乾淨的洛神花 真的就像紅寶石般

原想假日女兒在家 設條去籽的產線 我來切掉洛神花的底部 女兒用筷子從底部把籽推出來

來個親子活動 沒想到 女兒一看到洛神花本尊 竟然說 這啥東西 好怪異喔 像是紫色的章魚

好怪的小孩 但仔細瞧一瞧 倒還滿佩服她的想像力 當然 親子活動就變獨角戲了

很好奇 這一大顆的洛神花籽核裡是什麼東東 切開看看

兩斤的洛神花 去籽後 大約剩600g

去籽洗乾淨的洛神花 整齊的排在網架上瀝乾 接觸新鮮的事物 心情總是雀躍不已 享受每個過程

準備了去籽後洛神花重量45%的冰糖 先用一半的糖量撒在瀝乾的洛神花上 再擠上一顆檸檬汁

蓋上保鮮膜 送進冰箱 讓冰糖和檸檬汁發揮一點醃漬軟化洛神花的功用

想說醃個三小時應該夠了 太小看洛神花了 冰糖和檸檬汁和它在冰箱奮戰了一夜 也不投降

第二天還是滿滿的一鍋 直接放到爐子上 剩下的半份冰糖加進來 小火開始煮

哈哈 原來洛神怕熱 很快地軟化了 小火邊煮邊攪拌 煮了2~30分左右 試了一下甜度

歐歐 洛神花超酸的 45%的糖還不夠 再補了一些冰糖進去 我想應該要50~60%的糖才夠

小杯裡裝些冷開水 把果醬滴到杯裡 沒有化開完整的一滴在水裡 洛神花果醬完成了

煮好的果醬立刻裝到消毒過的玻璃瓶並倒扣達到真空的作用保存

還裝了兩小罐的保羅瓶 留下三朵洛神花當道具 哈哈 拍完照還有用處

三朵洛神花洗乾淨去籽 加250cc的水 煮個5分鐘後熄火 蓋上蓋子燜5分鐘

濾掉煮過的花苞 調了兩小匙的糖 媽呀 那麼酸....

但是三朵花就能釋放出那麼天然美麗的紅色茶汁 不懂現代人為何要搞那些化工類的色素

這杯艷紅的洛神花茶 加了三小匙的糖 酸甜酸甜 搭配甜甜的蜂蜜蛋糕 很速配