Teresa's Blog

 失敗的楓糖核桃乳酪抹醬變身  

用Mascarpone乳酪調了一份楓糖核桃乳酪抹醬 可能是楓糖加太多 抑或是攪拌過度

整個抹醬 呈現乳水分離的狀態 整個大失敗 冷藏在冰箱好幾天想著如何讓它變身

決定 加點奶油 再來點優酪乳 和一點麵粉 烤出這該稱為 Biscuits比司吉?? Scone司康??

奶油和粉類的配方用的是Biscuits比司吉(我把糖的部分拿掉因為失敗的楓糖抹醬裡就有糖份)

冰奶油切小塊和粉類一起 手搓到粉類成顆粒狀 基本上這次的材料用量憑感覺來的

 

粉類和奶油搓合完成 失敗的楓糖核桃乳酪抹醬現身了 依樣給他用手捏一捏搓一搓

冰箱剩下一小點的LP33優酪乳 調進搓合完成不知該怎麼稱呼的麵粉奶油乳酪堆裡

輕輕地給它拌一拌 調整濕度 再拌入一些切碎的白葡萄乾 麵團成形 阿彌陀佛 應該不錯吃吧

這時的麵團觸感很嫩 像baby的小屁股般 輕輕地用擀麵棍壓平整形再折三折(重複一次)

杯口沾點麵粉壓出圓形的麵團 剩下的邊邊角角 揉在一起呈方形 切成三角狀 剛好擺滿一盤

 

刷上蛋液的麵團進烤箱 200度 12分 烤到一半 楓糖和核桃的味道已經飄出 還長高了一倍呢

 

出爐的模樣 長得比較像 Scone 司康 

 

趁熱 撥開Scone抹上雪白的Mascarpone乳酪 再加點藍莓醬  配上黑咖啡 齁......讚 

失敗的楓糖核桃乳酪抹醬 搶救成功