隔了好久的複習---古早古早老師教的葱油餅
前陣子女兒聊起她們還小的時候 我常做裡面有包豬油渣的葱油餅
都是二十年以上的記憶美味了 居然還可以找出上課的講義
下午按著發黃的講義一步一步操作 很陌生的感覺 怎麼會忘光光咧
成品變得很像現在市面上熱賣的宜蘭蔥餅 記憶中應該還要再薄點的
(把厚不拉機的那張宜蘭蔥餅照片移到下面
換上新煎的餅 )
材料 : 高筋麵粉 4杯 葱末 4大匙 砂糖 1大匙 胡椒粉 1 1/2小匙 鹽 1/2大匙
滾水 1杯 冷水 1杯 豬油 4大匙
這張就是二十幾年前烹飪老師手寫的講義 還收藏著 可見我多愛煮煮煮
先動手炸豬油 炸豬油是件很過癮的事 肥滋滋的豬油 在鍋裡不停的出油縮小
希望我運動時脂肪也消失這樣快
這榨出來的豬油渣可是今天的主角
照著講義 1 2 3 跟著動手做 怎麼完全沒有印象咧 都還給老師
把兩杯麵粉和砂糖混合 一杯滾水倒入粉裡 用筷子喇一喇 (很燙 )
做到這裡我有點遲疑 講義上的第二步驟 要怎樣進行?? 
兩種和麵法??
只好在 燙過的熟麵團 中間挖個洞 倒入另兩杯麵粉 再倒入一杯冷水
用手進去揉捏麵粉和水 冷麵團 熟麵團 全部給它揉一起啦 很黏ㄛ
感覺已經把兩種麵團融合的差不多了 上課不認真
講義也沒做筆記
要不要醒麵團? 就蓋上保鮮膜醒40分鐘好了 要不然那麼黏也沒辦法做 
醒麵團的時候 把 葱末 鹽 胡椒粉 豬油 豬油渣 和一起備用
麵團醒了 40分 在工作墊上撒上麵粉 麵團取出放墊子上
還好 手上沾些麵粉 麵團還不至於太黏手 麵團捏長條 切成四大塊
我已經盡量的桿薄麵團 但它一直縮回來 搞得我 快瘋掉
趁著麵皮又回縮時 快手塗上豬油葱餡料 捲捲捲
再捲成螺旋狀 講義上說要桿扁一點 但包了那麼多餡 一桿餡料就冒出來
只好輕手輕腳的壓扁它 但...又縮回來 最後我投降 就厚厚的去煎吧
煎出個宜蘭蔥餅來
一邊煎這厚厚的葱油餅 一邊把剩下的幾個完成 我把其它幾個麵團切小點
捲完後 用鍋子壓住它們 好像回縮的現象好一點 趁機把它們丟進冷凍庫
真是像打一場仗那樣累 晚餐也沒力氣準備了 石牌捷運站的滷味頂一下
今天的晚餐很弱........ 沒辦法 我累了
後......... 雖說 沒有正式的晚餐 偶而吃些有的沒有的 也可減肥一下
沒想到做個餅會這麼累 煎好一個餅 就沒力氣再煎了 先休兵....
看到這篇文的貴賓們 如果你會做葱油餅 請幫忙指導一下 感恩ㄟ
明天早上再煎一次 希望能幫這記憶中的美味再拍幾張 更好的照片
這片餅經過鍋子重壓整型 終於薄一點 吃起來豬油香 胡椒香 還咬到香脆豬油渣
配上 韓國泡菜醃蘿蔔 哇哈哈.... 讚啦 
雖然搞剛 但是很美味喔
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