Teresa's Blog

我家的台式蕃茄蘑菇肉醬拌飯拌麵都很優  

市場看到漂亮的有機蕃茄 再買盒蘑菇 回家做蕃茄蘑菇肉醬 

女兒靠著我教她們的這道蕃茄蘑菇肉醬 渡過了好多年國外求學的日子

課業忙時 撥個時間煮上一鍋 任何時間 只要有白飯或麵條就可搞定一餐

材料也很簡單  蕃茄切丁(心情好時可以先去個皮)  蘑菇切片 豬絞肉  蔥末

調味料 :  油  醬油 冰糖 白胡椒粉  清水
 

熱鍋裡放些油  蔥末先爆香一下  接著絞肉放入拌炒到變色

蘑菇接著進去和肉一起炒香 香
 

蘑菇要炒一下下比較沒有菇味 接著就可把蕃茄丁放進來 炒炒炒

蕃茄炒的稍為軟了以後 醬油淋進來 一樣ㄛ要拌炒一下下 才會香

醬油的量適材料多寡自行覺定  再把冰糖也加進來拌兩下
 

糖和醬油都拌炒過後 就加進清水 大約蓋過食材  再加些胡椒粉

喇一喇 中小火給它加蓋滾滾滾........ 不會花太多時間 蕃茄就軟了

唉.....剛偷懶番茄沒去皮 掀開鍋蓋又見不得番茄皮飄在上面

拿起筷子挑半天才把皮挑掉一大半  

只要醬汁收到你想要的濃度再調整一下味道 一鍋肉醬就大功告成囉
 

簡單一點 就下個麵條 燙些小白菜 淋上肉醬 也是營養豐富
 

肉醬的味道是鹹甜有點小酸  夏天還滿開胃的
 

不喜歡把食物勾芡 喜歡那自然熬出來的濃稠
 

選用梅花肉請老闆現絞 煮出來的肉醬 吃起來絞肉還有咬感 不會粉粉的

熱到爆的一周過去了 今年的夏天不知會熱到多嚇人 可不可以不要下廚ㄚ))))))

祝大家周末愉快