Teresa's Blog

燒的入味的綠竹筍變成這道菜的主角 

常想到玩烤箱時都已接近黃昏 烤完甜點再接著準備晚餐就會一場混亂

昨天烤箱沒開工  準備晚餐的時間還滿悠閒  記錄下這道菜跟大家分享分享

綠竹筍季節時 這道乾燒綠竹筍雞 常出現在我家餐桌

燒的入味的綠竹筍贏過雞肉 主角非它莫屬   配飯下酒都很優 

我家餐桌上的菜都很家常 因為主婦我很不會繁複的做菜方法 也沒多大耐性

所以就是 炒炒炒 燒燒燒 兩三下功夫 一家人被我養的也習慣這樣簡易的家常菜

有時想學人家賢慧一下 弄個比較搞剛的菜 嘿嘿...  常被打槍

委婉的說 你本來做的菜就已經很好吃了  言下之意.... 別出怪招啦

乾燒綠竹筍雞我是這樣做的  熱鍋 放少許油 爆香薑片

接著 把切成塊壯的去骨仿土雞雞腿肉 放進去炒炒

肉變色後 拿出秘密武器 黑龍牌醬油  淋上去 讓醬油跟雞肉滾一滾
 

放好了醬油的量 雞肉也都經過醬油的洗禮  再給它淋上米酒

因為開過的米酒跟蓋子有空隙 我懶得開蓋子 直接整罐拿起來把酒甩到鍋中

憑感覺的量 甩到手酸就夠了吧 翻炒一下 切成不規則塊狀的綠竹筍就加進來

再炒幾下 加入清水 大約快淹過材料 試一下味道 做最後的調整 煮滾蓋上鍋蓋
 

轉中小火 滾滾......   半途開一下鍋蓋看看筍和雞肉的熟度

差不多熟了 就給它轉中火 收汁......... 乾燒完成
 

難得時間充裕 拍一下  均勻掛著醬汁的綠竹筍 和 雞肉
 

三支竹筍和一大支雞腿 滿滿的一大盤 等一下上桌應該是秒殺
 

哈哈  進五臟廟前 再來張特寫吧  開飯囉.......