Teresa's Blog

甜滋滋的蜜芋頭 

黃昏市場 曬的黝黑的女菜農 在土地公廟牆邊 地上舖塊帆布上面芋頭堆的跟小山似的

她很少連續三天賣一樣的農產品  薑 地瓜 節瓜 翡翠椒 各式各樣當令的便宜好物

只要上市場一定會去看看她  老實的菜農 總是低頭默默的整理她的菜 你問她才答

這天 看她面前堆滿一顆顆碩大的芋頭 就知道 是吃芋頭的時候

而且貼心的把芋頭皮給削得乾乾淨淨　二話不說拎了兩袋削好的芋頭回家 

很多年前在電視上看過 蔡季芳老師 教的蜜芋頭做法 找出當時的手抄食譜

芋頭香味足 芋頭心的口感鬆軟 芋頭表皮有點Q 二砂糖特有的糖香 蜜芋頭 無敵好吃

blog作菜實錄代替以往的手抄時代 還有圖片相佐 對於記性越來越退化的主婦來說大大幫助

蔡季芳老師的蜜芋頭做法

材料: 去皮後的芋頭1000g(約兩大顆)  二砂糖250g  米酒 1/2碗

做法: 芋頭切大塊(不規則狀)  整齊的皮朝下排列鍋中(整理照片時才想到這個要點)

加入冷水到芋頭一半的量不蓋蓋子ㄛ 中火煮到可用筷子輕鬆刺穿芋頭 準備進行下一個動作

幾年前第一次做的經驗是 最上層的芋頭稍硬  因為水的份量並沒有整個淹蓋住芋頭

所以這次煮的時後 我邊煮邊晃一下鍋子幾次 讓底部的水能煮到最上層的芋頭 果真有效 
 

加入一半份量的砂糖 另外準備滾熱的開水 加入鍋裡 水的量是淹到芋頭的八分滿

一樣是不加蓋ㄛ 中火煮10分鐘 (這步驟我一樣會不時的晃一晃鍋子 讓水滲透一下上層的芋頭)
 

最後精彩的來了   加入另一半的砂糖 和半碗米酒 轉文火(就是很小很小的火啦)

蓋上蓋子煮15分鐘 後熄火 就可以開獎了

經過冰鎮的蜜芋頭 和 冰涼的紅棗銀耳湯 絕配ㄛ 超級無敵好吃的夏季飯後甜點