Teresa's Blog

一刀未剪 忠於原配方的餅乾 

這次的餅乾 濃濃的咖啡香 軟滑的巧克力 剛出爐時帶點溫度吃是最迷人的 外酥內軟 

這是 the cookie calendar餅乾日曆裡的配方 餅乾命名為 neiman marcus cookies

配方上有對於餅乾配方命名的解說  neiman marcus是美國知名百年的精品百貨公司

據傳 有位客戶 一直以為是花US$ 2.50買這個餅乾配方 其實她是付了US$250-買的

哈哈 看到這段說明 這次就來個原味重現 不再減糖減油

嚐嚐 價值 US$ 250-配方的餅乾 是怎樣的好滋味

材料(24片): 1/2杯無鹽奶油(一小條包裝113g)    1 杯 黑糖  1個蛋  2小匙香草精

1 又1/2杯麵粉(這次用的是粉心粉 中筋) 1/2小匙泡打粉  1/2小匙小蘇打粉

1/4小匙 鹽 1又1/2小匙 即溶咖啡粉    1又1/2杯 巧克力碎片

烤箱轉到190度預熱 粉類量好放在一起過篩備用  即溶咖啡用的是NESCAFE GOLD 很香濃

明治這塊黑巧克力 當零食吃也很讚 把它切成小塊烤餅乾也是很優 

基本上 前置動作都一樣 奶油和糖先把發 接著把蛋&香草精加進去打均勻成奶油糊

粉類過篩拌進奶油糊裡 輕輕拌到看不見白色粉 就把巧克力碎片拌進來 餅乾麵團完成了

取適量的麵糰  搓成球狀 放到舖了烘培布的烤盤上 用三根手指壓扁它 準備進烤箱囉

190度 8~10分鐘 不要烤過頭 太硬的餅乾不優
 

出爐後的餅乾 要待在原烤盤上五分鐘 之後才移到網架上等到餅乾涼透裝罐

這時 咖啡味道又濃又香 不管它油和糖的量有多高  先熱熱的吃塊餅乾再來拍照 
 

餅乾涼透裝罐儲存 我想應該存不了多久 跟原著作品一起拍個斷面照先  

 

買了這個lock&lock會呼吸的玻璃罐 原本是要裝咖啡豆的  2.1L的容量 裝半磅咖啡荳有點過大

沒想到裝餅乾 非常適合 擺在餐廳 每個經過的人都被她吸引 不自覺的......來片餅乾吧