Teresa's Blog

cream cheese 又來了 又來了   

繼續消耗那兩公斤裝的cream cheese   選Carol書中這款乳酪用量達450g的檸檬乳酪蛋糕

雖說這蛋糕乳酪用的多 但加了檸檬汁巧妙的解了大量乳酪的膩 冰了一晚的蛋糕

蛋糕入口綿密 微微酸微微甜 有著淡淡的檸檬香 還有最喜歡的 OREO餅乾底 大成功

不喜歡一般乳酪蛋糕的消化餅乾底 我喜歡用oreo夾心餅乾 去掉中間的夾心只取餅乾用

至於蛋糕膜 還是一樣拿出大同電鍋的蒸盤 鋁箔紙墊在內層築高邊緣 再舖上一層烘焙紙

土法煉鋼的烤皿 不想再買道具啦 我發現這樣很好用 也不用洗拷皿 超讚

450g的乳酪 打起來很過癮 依序加入 糖 蛋黃 鮮奶油(牛奶代替) 檸檬汁 萊姆酒

最後麵粉加進來打勻 乳酪麵糊備妥
 

最沒信心的一道程序 打蛋白霜 越來越進步了 果然多練習就可以掌握的好

面對它 處理它 ㄏㄏ (法師的開釋在烘焙上也可用到)

先挖三分之一的淡白霜和乳酪麵蝴拌勻 再把拌勻的乳酪麵蝴拌入 另外的蛋白霜裡

刮刀沿著容器輕輕的從底部翻起拌勻 超怕把好不容易打發的蛋白霜弄消泡

拌好的蛋糕蝴 倒入蛋糕烤模裡 這次整個順手多了  給自己拍拍手
 

放進已經預熱好的烤箱 拷盤裝滿熱水 預計烤一個小時 大約烤四十分鐘時 發現表面已經金黃

撕張鋁箔紙 蓋在蛋糕表面 免得臭灰搭  出爐囉 表面完整 顏色金黃 小小的澎起 樣子很可口

切蛋糕的技術還需加強 斷面切的不夠平整   用的是有機紅蛋 蛋糕顏色很金黃
 

一樣的要跟Carol 書中的作品合照一下    果然就像書上寫的 超簡單零失敗的幸福甜點