Teresa's Blog

淡淡橄欖油香+淡淡鹹味的細長麵包棒 吃起來很健康的感覺   

坊間麵包店少見的義大利麵包棒 Grissini 只有在義大利餐廳才見到的蹤跡

幸運的在 Winnie的玩味主義 看到做法  備好材料 好好玩樂一番 出爐的麵包棒

嘴饞時 啃上一根好過吃chips  或是搞剛一點 拿來沾剩下的茄汁肉丸子醬汁更讚

麵包棒深獲我的喜愛 方便以後時時做上一份  得好好記錄一下配方做法

高筋麵粉  250g   乾酵母 3.5g   溫水 125g   糖 1/2小匙  鹽 1小匙  橄欖油  3大匙  乾義式香料1大匙

做法: 1. 先把部分的溫水 加糖&酵母調勻    麵粉過篩入容器 中間挖一小洞(準備放入調好的酵母)

鹽放在麵粉圈的最外圍上邊 調好的酵母糖水倒進中間的小洞 蓋上保鮮膜 放到溫暖處15分鐘

2. 十五分鐘後 明顯得看到酵母起了泡泡作用了 加入剩餘的溫水和橄欖油和起泡的酵母一起喇一喇

3. 用叉子 把麵粉從邊邊往中間拌進液體   最後麵糰成型

取出麵糰在檯面上用手揉 大約十~十五分鐘 麵糰呈現光滑有彈性 切成兩半

一半灑上義士香料揉勻成圓球狀 另一半原味麵糰也揉成圓球狀 放到盆裡

蓋上保鮮膜進行第二次發酵( winnie做好的麵糰上畫了美美的十字,我畫的好像狗啃的)

 

麵團蓋上保鮮膜住進放了杯熱水的微波爐裡 待了一個半小時 終於長大一倍

取出麵糰 用手指戳看看麵糰彈性如何 哈哈 彈的有點慢 這樣不知正不正確

 

取出軟軟發好的麵糰 先揉個30秒 把空氣揉出 很好玩ㄛ 揉完後 麵糰又變小了

接著 切成八小塊 搓成長條狀 說是越細越好 可是搓完後都會再縮回去一些 彈性太好了

 

哈哈 長短不一 胖瘦也不一 左邊這張就是戳好的 瘦瘦麵包棒 蓋上濕布準備再次發酵

再次送進溫暖的微波爐發酵三十分鐘後 麵包棒又長大了快一倍 真好玩

 

兩盤一次送進已經預熱到200度的烤箱 預計烤十五分

這中間我有上下盤對調一次 讓麵包棒都能均勻上色  烤了十七分出爐

麵包棒出爐後 義式香料的香味撲鼻而來 先啃一根再說 其他的放到網架上納涼

 

原味的麵包棒沾著茄汁肉丸子的醬汁有夠好吃