Teresa's Blog

裹上脆脆的杏仁片 餅乾不再下雪了  

奶油做的餅乾 出爐時口感很好 奶香軟Q 但寒冷的天氣裡奶油會使餅乾的口感變硬 家人不愛

改成用葵花油(任何植物油) 做的餅乾就沒有這樣的缺點 放個兩三天 吃起來口感一樣軟Q

十二月的餅乾 卯起來灑上糖粉 過聖誕迎新年 這次換換口味 裹上酥脆的杏仁片 多了堅果香

材料(24片): 中筋麵粉 140g(這次用的是粉心粉) 細白砂糖 170g   黑巧克力 57g

蛋 2顆 Olitalia 葵花油 52g 香草莢醬 1小匙 鹽 1/4小匙 泡打粉 3/4小匙

做法: 巧克力隔水加熱融化備用 麵粉&鹽&泡打粉一起過篩備用

先將 蛋&糖&油&香草莢醬放容器裡攪拌均勻 接著加入融化後的巧克力拌勻

最後將粉類加入拌勻 拌好的麵糊放進冰箱冷藏四小時以上 或隔夜亦可  

容器裡倒些杏仁片 挖起一球冰冰的麵糊 準備穿上杏仁衣

 

麵糊滾上一身厚厚的黃金衣

 

這個麵糊 一烤就會往旁邊擴散 所以 餅乾的距離需大一些  一球球裹上杏仁片的麵糊 準備進烤箱

烤箱需事先預熱到 180度 大約烤10-13分鐘 烤太久會失去QQ的口感 no good

麵糰一經烤箱的熱度伺候 立即往四周躺平 所以一定要留大一點空間 避免黏成一大盤

 

將將 出爐的餅乾先在烤盤上停三分鐘 接著移到網架上等著涼透就可以裝罐保存

烤到金黃的杏仁片 飄著堅果香 跟巧克力餅乾 非常搭  good job  

 

一份二十四片的餅乾 出爐時吃幾片 拍照時吃幾片 能裝進罐子裡的也剩沒幾片了

看餅乾消化的速度就可以知道美味的程度 這是餅乾的出口民調