Teresa's Blog

有點像雞蛋糕的軟餅VS自製草莓醬  

把自製的草莓醬加入餅乾麵糊裡 烤出來的餅乾 鬆軟蛋香濃 但草莓的味道不明顯

索性撥塊沾著果醬吃   想像一下 剛出爐的雞蛋糕 淋上大顆草莓果肉的果醬 那種甜滋滋的美味

水果攤上發現大小適中的新鮮草莓 兩盒一百五 拎回家四盒 來做果醬吧

 

洗乾淨的草莓 去掉蒂頭 紙巾一顆顆細細擦乾 鋪上冰糖 送進冰箱躺著 醃漬個一夜再來煮它 

 

木匙攪拌著鍋裡噗噗噗紅色的糖漿 這是做果醬最快樂的一刻 想像自己同女巫般煮著長生不老藥

把果醬直接拌入 餅乾麵糊裡 烤成軟餅試試  有pad很方便 直接放在工作桌上 參考配方比例

記錄下這次實驗性的配方比例:  葵花油 50g  細白砂糖 100g  中筋麵粉 170g  草莓醬 55g

蛋 2個 泡打粉 3/4小匙  鹽1/4小匙  香草莢醬 1小匙       杏仁片忘了秤 大約是1杯 隨意就好

蛋&油&糖&香草莢醬&草莓醬先攪拌均勻 接著粉類過篩拌入 調好的餅乾麵糊 放進冰箱4小時

 

冰過的餅乾麵糊濃稠 硬度不像同做法的巧克力軟餅麵糊 (巧克力冰過會加強麵糊的硬度)

索性直接把約一杯量的杏仁片拌進麵糊裡加強麵糊的硬度 便 於整形成球狀

 用湯匙挖起麵糊 放到烤盤上 送進已經預熱 180度 的烤箱 10-12分鐘 餅乾邊緣呈現金黃 就OK了

 

出爐的餅乾 烤盤上呆個兩分鐘才移到網架上 納涼 剛出爐的餅乾 一整個雞蛋糕的香味

鼻子用力的吸 好像聞不出來草莓的味道 呵呵 可能是草莓醬用的量太少吧 

撥開餅乾 鬆鬆軟軟 吃在嘴裡還有杏仁片的堅果香

這餅乾就像媽媽就著手邊的材料給放學回家的孩子們準備點心 好吃但不知如何命名的餅乾

廚房除舊布新 新的收納成員 IKEA 萬用桌 42公分的深度 不占空間 非常恰當

呵呵 剛就定位的萬用桌簡潔美麗   好像都是這樣 擺著看 還沒開始用的時候最美 

裝滿烘焙道具&包裝材料的抽屜 打開看一眼 烘焙的動力瞬間充滿