Teresa's Blog

聖誕節都過了 才出現肉桂捲聖誕樹

聖誕節前在臉書上看到有位老師用肉桂捲做成的聖誕樹 心動但並沒有馬上行動 

周末 肉桂捲聖誕樹出爐 節日雖已過去 但聖誕樹永遠都帶給人歡樂的感覺

這配方和低溫發酵法曾經做過一次 但這次將所有材料混成麵糰準備進行基礎發酵時

麵團手感跟記憶中不太相同  猶疑著裝了杯熱水連同麵團一起關進微波爐裡 第一次發酵

1.5小時過去 麵團沒反應 中間有換了幾次熱水 又是半個小時過去 麵團還是沒長大 

麵團的觸感還扎實的很 怪異~~ 索性直接送進冰箱 睡覺去 期待麵團在冰箱裡慢慢長大

第二天麵團請出冰箱 室溫一小時後 還是沒動靜 心想 都這樣了 乾脆把麵團來練習手揉

就這樣 大清早 啪啪啪 麵團在手裡又揉又摔 想揉出傳說中的薄膜 手揉真辛苦 手好痠ㄚ

最終 還是沒能出現薄膜狀 但麵團感覺柔軟了些 表面噴點水放回盆裡保鮮膜蓋住

周六的早晨陽光照著很溫暖 包裹著大浴巾的麵團在窗邊靜靜地待了1.5小時 終於長大了

取出麵團 桿成長方形 先舖上切成小丁的奶油 接著就可灑上混合好的肉桂糖

捲呈長條狀的麵團 切成十二個圈圈 排成聖誕樹的形狀 留些空間

麵團表面噴了一點點水 蓋上保鮮膜 再包起大浴巾 回到溫暖的窗邊 進行第二次發酵

又過了一個小時 好家在  急救了一個早上的麵團  順利的長大 good job

接著 送進烤箱 180度 25分鐘後 等著驗收成果

肉桂捲出爐 滿屋肉桂香 撒上雪白糖粉 下雪囉~~ 

旁邊圍觀的女兒 一個說來拍著慢動作短片 一個拍照 好好玩

出爐時都已是下午茶時間了 手作麵包真是很不容易啊 

剛出爐的肉桂捲 香甜鬆軟 趁熱 趕快把它解決掉 哈哈