Teresa's Blog

超級無敵好吃的豬皮凍 

原本是主角是焢肉飯  這ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的豬皮凍一出場搶盡風頭

昨天買了一大條漂亮的五花肉做紅燒肉 老闆給我兩片豬皮  材料洗過後

先把豬肉炒過 放入薑片 蔥切長段 一起續炒到肉變色 蔥薑的香氣也炒出來

接著放醬油 米酒 八角一粒跟肉煮一下再放入燙過的豆干 豬皮  水煮蛋(撥殼ㄛ)

接著加入清水 (醬油和水的比例1:5) 滷汁要蓋過所有材料 煮滾後轉小火

通常我都小火滷個半小時 加入冰糖糖煮化後 整鍋放到電鍋 外鍋兩杯水續滷

電鍋跳了就好啦  豬皮拿出來放在容器裡 怎樣排都好 看心情

再把滷汁倒滿 保鮮膜包好送進冰箱 等它結成凍把表面上凝固的豬油刮起 

周五的晚上 來杯冰啤 把豬皮凍切成骰子狀 配些青蒜  台灣啤酒尚青啦
 

主角焢肉飯 在這版面被我打到墊底  紅燒肉滷好泡在滷汁隔天吃較優

今晚的晚餐焢肉飯也很優 晚餐就這樣一人一盤  我自己都很得意的上菜

天氣熱 不喝湯  搭配黑松沙士  有沒有給它道地台灣味

P.S. 滷好整鍋放冰箱 待表面豬油凝固刮一刮 容器裝起來

        加點醬油&豬油拌飯 或 拌青菜都好用ㄛ  會肥就是了