Teresa's Blog

年假後的收心操~~滷牛腱

忙完除夕夜十六人份的年夜飯 整個人都不想進廚房

昨天想想也該開工了吧  拿出冰箱的庫存牛腱心 沒有繁複手續 簡單的美味 

家樂福買的美國牛腱心 還附了一包滷包 前兩天跟路邊賣菜ㄚ嬤買了三條蘿蔔

順便一起滷一滷  黑龍醬油(我覺得上次買的黑龍特級醬油滷出來的顏色較美麗) 

冰糖 & 薑& 米酒  隨便加   愛吃怎樣自己調

路邊賣菜ㄚ嬤 很喜歡偷渡一些不良品給我這個不懂挑菜的主婦 

每次都說 ㄚ嬤不會騙你啦 菜就水ㄟ 請她幫我挑 ㄚ嬤就會配上不良品

是怎樣?????  要讓我比較 良品與不良品嗎 看看 那整條暗藏黑心的蘿蔔 無言..
 

燒鍋熱水 放點薑片和酒 燙一下牛腱去腥 燙過的牛腱清水沖一下 放到滷鍋

加入薑片 醬油一起煮滾 讓醬油和牛腱 第一類接觸 接著 倒入米酒 第二類接觸

加入冰糖 滷包 倒入蓋過牛腱的清水(臨時起意 拿條辣椒去子丟進去)  主婦做菜很隨興

湯汁煮滾後轉小小火加蓋  一小時後再回來  

滷過一小時後 切成環狀的蘿蔔加進去 蓋上蓋子一起小小火 滾滾滾

半小時後就可熄火啦 不要掀鍋蓋喔 再燜個2-30分鐘 這樣才會更入味
 

中午先給自己來碗牛肉蘿蔔麵  試菜一下 哈哈 好吃好吃 

牛肉軟嫩多汁 路邊ㄚ嬤的蘿蔔也甜美 (就原諒她那黑心蘿蔔吧)
 

晚上從滷汁裡撈出牛腱切盤 配上香菜青蒜 淋上些滷汁 上菜啦
 

吸滿滷汁的蘿蔔 真的好吃ㄟ   美味程度快要超過牛腱