Teresa's Blog

入口即化的紅燒子排 

周日下起雨 沒戲唱  想做Carol的日式叉燒很久了 一早走趟傳統市場

買了胛心肉做日式叉燒  看著不錯的小排 順便帶回家  叉燒需要時間醃肉泡汁

周日的晚餐燒到入口即化的小排先登場   好呷好呷

材料: 小排切長段約兩斤  四季豆 手工原味豆干 蔥段 薑片 蒜粒  黑龍牌醬油 酒 水
 

喜歡在傳統市場外面的路旁 跟一些阿嬤 買她們自家栽種的青菜

這個阿嬤自家做的手工原味豆干 很讚 無任何添加物 也不給豆干上色

四季豆也是青脆的很 有時加點鹽巴水煮 放冰箱 吃起來非常鮮甜

小排洗乾淨擦乾後 直接放到熱鍋裡 煎到兩面變色

接著豆干也放到鍋裡小小煎一下 這樣豆干較香

黑龍醬油加進來 酒 蔥薑蒜也一起 進來讓醬油先跟所有材料結合一下
 

上次逛部落格看到有人把四季豆整條放進去紅燒  我也來學一下

所有材料滾煮過後 加入適量清水煮滾後 放進四季豆 轉小火 蓋鍋蓋燒燒燒
 

小火煮了四十分鐘 熄火給它悶了十分鐘 將將... 懶人大作戰   一鍋搞定三種

這個豆干做紅燒真的讚 口感介於一般豆干和豆腐之間  吸飽醬汁後 很美味

第一次這樣紅燒四季豆  有點乾煸四季豆的口感 但比較不油 也好吃
 

飯後 來碗夏季限定的客家手工仙草加黑糖冬瓜磚熬煮的冬瓜茶