Teresa's Blog

一年現身江湖一次的 桂來標湖南腊肉  

去年的農曆春節前 逛部落格 看到文章寫這家的道地湖南腊肉 很心動 但沒有行動

今年 搭捷運到石牌站辦事情時 竟讓我路上遇見了這攤赫赫有名的腊肉攤

呵呵 突然有 ~~轉角遇到腊肉~~ 的感覺  (想到偶像劇~轉角遇到愛~)

果然 有逛部落格還是有差 看到桂來標三個字 腦子立即 ((登愣)) 

常聽說 沒知識也要有常識 沒常識也要懂得看電視 這年代要加一句

沒看電視也要常逛部落格 否則美食就在身邊而不自知

小小的攤子 擺在路邊的巷口 掛滿各式各樣的腊味  照片中這顧客正在精挑細選

等不及攤位淨空 拿起手機拍下隱身在滿滿腊味後面的老闆

買了腊肉後 老闆從一堆腊味中鑽出來 叮嚀我 腊肉切薄片 水滾放進去燙 兩分十五秒

兩分十五秒ㄛ 撈起來 起油鍋...... 真的是很妙的老闆 他堅持要顧客用對烹調方法
 

這次先帶一條臘肉回家 光看這腊肉的色澤  還有撲鼻的古早腊肉味

就像小時後隔壁的外省鄰居媽媽 掛在屋簷下一串串的腊味大軍 令人懷念ㄚ 

切了薄片的腊肉 聽老闆的指示燒一鍋水 肉放進去燙 兩分十五秒 他說這樣肉就六分熟 
 

切很多很多的青蒜 準備和腊肉結合
 

起油鍋 放入蒜片和青蒜 接著燙過的腊肉薄片 快炒 嗆米酒 一點點醬油

手腳很快得起鍋 我想應該不到一分鐘吧  很怕烹調錯誤毀了桂來標的心血

果然ㄛ　看起來肥肥的肥肉部分一點都不油膩　口感脆脆的 瘦肉部分也不柴 可說肉甜有汁

不錯不錯 要趕在一月中 老闆今年販售期結束前 再買些腊腸類的

那天的石牌之行 還用悠遊卡買甜甜圈 好像買五送一的樣子
 

腊肉攤隔壁的小推車 買的水煮玉米 兩根五十元 小貴 我家附近賣三根五十元 看到就順便買
 

還有這攤腳踏車上的滷味 也是到石牌必買的隱藏版美食  當天一整個滿載而歸