Teresa's Blog

 番茄肉醬的外國名字~波隆那肉醬  

煮到濃濃的紅色波隆那肉醬 拌入筆管麵 趁熱撒上起士絲

肉醬麵的熱度 剛好慢慢地融化起士 不用進烤箱 起士也有牽絲的效果 

costco 買了一小箱有機番茄泥 趁著假日空閒 可以放慢料理的速度  優雅的來燉個肉醬吧

 

洋蔥切碎 蒜頭切碎 新鮮番茄切丁 新鮮香菇切厚片(肉醬食譜沒有放香菇 自己加料)

鍋子放爐上加熱 倒入橄欖油 洋蔥入鍋炒到變色 蒜頭這時加進來炒香 一把木匙鍋裡喇一喇

哈哈 一整個 慢....慢....來 絞肉接著入鍋 炒到變色    新鮮香菇這時也進來炒香

手裡拿著木匙 邊喇邊想 難怪 外國影片裡女主人都穿得美美的 邊煮飯還邊喝香檳紅酒咧

反觀做台菜快炒 搞得像打仗一般 主婦們狼狽不堪 喝香檳?? 米酒直接對嘴喝比較搭吧

哈哈 中西料理大不同 各有千秋啦 所有食材都炒香就把番茄丁也入鍋炒一炒 釋放茄紅素  

 

沒有易開罐 什麼年代還要開罐器   打開後發現 非常的濃稠 (170g) 

食譜上寫要400g  結果只用了這樣一小罐 效果就很好了

一小罐的番茄泥 先和所有材料稍微炒一炒 把罐頭的鐵味炒掉 番茄泥的紅也會更美麗

 

番茄泥也拌炒均勻後 直接用番茄泥的鐵罐裝了兩罐的清水 倒進鍋裡喇依喇

放一大匙的糖 一點鹽 磨些黑胡椒進來初步 調味 煮到滾 就可以轉小火慢慢給它煮

食譜上說要煮一小時 煮了30分時 凍未條  肚子餓了 優雅破功

開始燒一大鍋水 準備煮筆管麵 水裡放些鹽燒開後 筆管麵下 按下計時器十分鐘

肉醬這時也做最後的調味 完成後 鍋裡留著適量的肉醬(其他的盛起下次用)

麵煮好 瀝乾水分 放進肉醬裡攪和均勻 準備開動啦

 

肉醬裡沒加起士粉 因為有人不愛起士味 所以起鍋後趁熱撒上起士絲 是個不錯的變通辦法

沒有綠花椰菜 把冰的脆脆的蘿蔓生菜切碎 擺旁邊 這樣一來 均衡營養一下