Teresa's Blog

低油低糖 健康的Scone

少少的奶油 少少的糖 口感介於常吃到的 Scone 和 比司吉 Biiscuits 之間

在 Christina 家看到她做的 原味Scone  細讀文章內分享的幾個小撇步

自己也動手做了起來 真的是好吃沒太大負擔的 Scone 

Christna 的配方來自日本書 她說跟 BBC Food Recipes  類似  我用這配方量減半和手邊有的材料變化

材料(迷你版26個): 低筋麵粉  250g   無鹽奶油 40g   細白砂糖 40g   蛋 1個   蔓越莓乾泡萊姆酒備用

原配方泡打粉2 1/2小匙 泡打粉用完了 代替品: 小蘇打粉  1小匙 (用量憑感覺)

牛奶 20cc 優格 130g(一罐的量是多少我就用多少, 原配方的量是牛奶150cc)

奶油切丁&麵粉過篩放到鋼盆裡 用手指將麵粉和奶油搓成細小粉粒狀 (也可以用攪拌器喇一喇)

我喜歡手指搓揉奶油和麵粉玩樂的感覺  確定奶油和麵粉都充分你儂我儂 加入蛋和糖

輕輕攪拌均勻不要過度揉捏ㄛ 拌勻後接著將優格和鮮奶1/2的量 輕輕的拌成麵糰

視麵團的乾濕度 再決定是否需要把剩餘的鮮奶全部加入 這時也可先預熱烤箱到200度 

麵糰拌好後有些濕黏 最後將泡過萊姆酒的蔓越莓乾瀝乾加入麵糰拌勻

檯面上先灑些麵粉 將麵團從容器中取出 放到麵粉上 麵糰的上方也灑些麵粉 便於桿平

將麵糰擀成長方型 後 往內摺疊三折成小長方形 後再桿成大片長方型 這動作重複三次

三次後 麵糰擀成約兩公分厚的大片長方型 用玻璃杯當模型 杯口沾點麵粉

用杯口按壓擀平的麵團 取出圓形的麵糰 放在烤盤布上 另外準備一個蛋加一點鹽打散

在麵團表面刷上薄薄一層蛋液  操作到這裡 烤箱應該也已經預熱好準備進烤箱囉 200度囉

切過圓形的麵糰剩下的邊邊角角麵糰 可以再桿成一片 切成三角形狀的 Scone

進烤箱囉 200度 烤到約八分鐘時發現表面已經上色了 所以我用了張鋁箔紙蓋住

免得烤過頭變非洲來的 Scone   烤三盤的結論 13分出爐 剛剛好 中途還是要蓋鋁箔

雖然沒有泡打粉 用了小蘇打粉 也是一樣有中間裂開的效果 泡過萊姆酒的蔓越莓香氣十足

這次做的 Scone 大約只有一個半50元硬幣大小 兩三口就可以解決掉 很迷你 

剛出爐的Scone 其實不用任何果醬奶油就已經很好吃了
 

撥成兩半塗上果醬 自己做的最無敵