Teresa's Blog

銀蘿 就是菜頭啦

上周看 Carol 做這道菜就超想試的  尤其是菜名 銀蘿燉牛肉 整個給它高級

昨天照著她的方法燉好後 果然超級美味 肉汁甜美 蘿蔔入味甘甜

收到家樂福特價的DM美國牛腱心特價 25-/100g  真是划算正好來學這道菜

買回家立即洗乾淨按習慣就切塊準備燙去血水  蘿蔔也去皮切大塊備用

開電腦看carol的步驟才發現是整條下去水中煮 

既然牛肉都已切塊 那這部份就按我自己的方式處理囉 鍋子裡的清水燒開

肉塊放進去燙一下 立即拿到水龍頭下清洗一下浮渣 燉鍋裝清水燒開

將燙過的牛肉塊放入燉鍋 四片薑  剛煮時還是會有浮渣  撈乾淨

蓋上蓋子燉四十分

牛肉燉四十分鐘後  把炒鍋加熱放兩匙油 炒香薑片 牛肉塊撈起放入鍋內翻炒

接著加入蘿蔔一起翻炒一下下  就倒入醬油繼續炒 讓醬油跟肉蘿蔔煮一下 
 

接著就可家入米酒  冰糖一大匙  鹽巴約一小匙 八角粒兩三粒也放進去

將剛燉煮牛肉塊的清湯加入炒鍋裡  滾一下讓所有調味料都混合

 所有材料湯汁 移到燉鍋裡 蓋上蓋子 按下計時器  小火燉三十分鐘 大功告成

接著 去沙發或床上躺著 整個廚房香噴噴 巴豆夭等著吃美食囉

發表一下感言  以前也曾把菜頭跟牛肉一起紅燒 但做法都是牛肉燙血水後

就加入所有調味料跟水一起燉  燉到可以吃的軟度時肉的口感較澀 湯汁偏鹹

這次先清燉再紅燒出來的肉質較軟嫩  因為沒有一開始就加調味料一起燉

可以在牛肉到七成軟度時才做調味的動作 果真讓肉不會柴 湯也不會過鹹

這道菜強力的推推 正版做法底加 Carol 銀蘿燉牛肉