Teresa's Blog

加了蜜汁橙皮的檸檬起士蛋糕....更順口 

混亂的過了一整個星期  啥個新東西都沒做   懶ㄚ.......

昨天動手做了這個檸檬起士蛋糕 經過一夜的冷藏 早餐的桌上有了新意

 配方做法從這裡學來的Lemon Ricotta Cake  第一次試做  材料有小變化

我沒有特別去買 Ricotta  Cheese  就用家裡現有的Cream Cheese 

材料 : 無鹽奶油 100g  白細砂糖 100g   蛋 2個  蜜汁橙皮 40g(自己亂加的)

Cream Cheese 190g  低筋麵粉 100g  泡打粉 1/2小匙  檸檬汁 1/4棵的量

材料都備妥後   先把烤皿塗上薄薄一層奶油(用紙巾) 撒上薄薄一層麵粉

1/4 棵檸檬擠汁 檸檬皮削下切成細末 備用  蛋黃蛋白分開備用

先去把烤箱轉到 185度 預熱它.......  開始製作囉...

蛋黃+奶油+Cream Cheese+ 50g的糖(另外50g的糖蛋白打發用)  

電動攪拌均勻  加入 蜜汁橙皮 檸檬皮 粉類過篩 用橡皮刀拌勻
 

蛋白+檸檬汁+50g糖  電動打發 打到拿起攪拌器尾巴小彎

先取三分之一和蛋黃奶油麵糊輕輕的拌 好像這樣是在鬆弛麵糊 我也不知

照著原作者說的做  拌均勻了 就把剩下的2/3打發蛋白全部拌入麵糊

輕輕的...   起士蛋糕麵糊的製作就大功告成

將蛋糕糊倒入烤皿裡 約八分滿  一個裝不下 拿出兩個小鋁箔盒頂著用 剛剛好

麵糊倒進容器 進烤箱前 摔幾下把空氣摔出來 但這蛋糕糊很糊 沒看到啥米氣泡

送進烤箱.........   40分鐘 還有點久  看電視去....
 

出爐囉 時間很準 四十分一到 用溫度計刺一下蛋糕中間沒有沾黏  熟了

這個小起士蛋糕中間裂了條縫 但是顏色可是很可口ㄛ 別急 要冰過才好吃

大的這個更是 肆無忌憚的給它裂個夠 往四面八方狂裂  等涼透了送進冷藏
 

哇哈哈......傑克 真是太神奇了 一夜的冷藏 蛋糕臉上的裂痕都不見了

是用了啥米修復面膜嗎????????   我只幫它敷上保鮮膜ㄚ 
 

加了橙皮和檸檬皮的蛋糕 吃起來 不甜不膩  沒有重乳酪那樣的濃烈奶味

淡淡的柑桔檸檬香 味道可說很優雅  我很喜歡