Teresa's Blog

紅燒肉多了芋頭迷人的香氣 此味極好

話說在陽明山橘屋咖啡吃了芋頭紅燒肉這道菜 原來芋頭和紅燒肉是好搭檔

料理魂立刻啟動想要複製這道菜給家人享用 隔天起個大早 直奔市場挑選漂亮的五花肉

其實當令新鮮的食材無需太多的繁複的烹飪程序 簡單烹煮就可呈現出家常美味 

菜販說現在芋頭 金桑 金賀呷 還很nice的幫我把皮削好 太貼心了

憑著那天吃這道菜的味覺記憶 料理開始......

把芋頭切大塊  加點油熱鍋後 先把蔥段和芋頭中小火煎

接著五花肉也放進鍋裡煎逼出一些豬油 這時芋頭的香氣已經飄出來了

煎到豬肉的表面赤赤 挑出約1/3的芋頭 冷凍保存煮火鍋時可用  真是太聰明了我  

兩樣材料都已完成煎香的步驟 該是下醬油的時候了 適量的醬油倒進鍋裡 嗤嗤的美妙聲音響起

醬香味飄散出來 換清水登場了 水的分量淹過食材差不多就可以了 一點冰糖 再加幾顆蒜

水滾後轉小火  蓋上鍋蓋 大約三十分鐘後 調整好味道 熄火蓋好鍋蓋燜個十分鐘 就搞定了

以前做紅燒肉 總認為要滷很久很久肉才會軟爛 但往往肉爛了也柴了

拜網路上很多主婦部落格的廚藝分享 還有自己的好學不倦 我....進步了

再也不用滷到肉柴汁鹹 這樣做法的紅燒肉 保有肉的甜味口感軟嫩 還有鬆軟的芋頭太銷魂了

配上一碗白飯 餐桌上不禁稱讚自己 我怎麼會那麼優秀ㄚ