Teresa's Blog

呵呵 自我感覺非常良好的重乳酪蛋糕

外面天氣很好 邊洗床單 邊曬棉被 邊發文 一整個愉快

這次做的 紐約經典重乳酪蛋糕-Carol 款  超級無敵好吃   口感綿密 濕潤度適中

只要跟著 Carol  格子裡的做法一步步 成功率百分百 超強的

嘿嘿 當然也是本人我 冰雪聰明啦  自我感覺非常良好

你看看 你看看 搭上自製的桑葚果醬(也是Carol家學來的) 有沒有給它流口水ㄚ

 

 

哈哈 我得意到嘴巴都合不攏 收斂一下 免得等下打雷下雨

習慣記錄下 自己操作的過程 方便下次要再做時當筆記用

先把烤箱轉到120度預熱 準備烤蛋糕的餅乾底

餅乾底材料: 買不到奇福餅乾 就用RITZ的原味餅乾頂著用 配方的分量只要100g  

一小條 RITZ 120g 我就全部給它下去      無鹽奶油 70g  細砂糖 1.5大匙                 

 

還有這個我得意的手工蛋糕烤模 用大同電鍋的淺盤 +鋁箔紙+烘培紙

包一包 折一折 鋁箔紙的硬度可以補足淺盤的高度不足的問題

底部墊上一張烘培紙 方便蛋糕取出 哈哈 我真聰明
 

 

第一步驟 餅乾底製作開始 :  把餅乾放到塑膠袋中 拿出巨無霸桿麵棍 倫來倫去

倫到粉細粉細 加入細砂糖 抓緊袋子口整袋晃一晃 讓糖和餅乾屑充分混合

接著加入 融化的奶油(預熱烤箱時我就放在烤箱上讓他融) 也是在袋子裡混合均勻
 

 

將混好的餅乾屑放進烤模裡 拿出我那壓咖啡粉的工具 超好用

緊緊的把餅乾屑壓緊實 哈哈 因為工具的關係 餅乾底還有美麗的紋路

想起日本寺廟 出家人在地上的細砂練功力刮出禪的意境 哈哈 這兩件事有點不搭

壓好的餅乾底放進已經預熱到120度的烤箱 烤十分鐘 放涼備用(一直放在烤模裡)
 

 

乳酪蛋糕的材料: Cream Cheese 600g(切成小塊室溫軟化)  細砂糖 120g  蛋 3個   蛋黃 1 個

原味優格 100g   低筋麵粉 1大匙 香草精 1/2小匙 (也可加入檸檬皮屑1個,家人不愛所以省略)
 

 

第二步驟開始 :  先把烤箱轉到200度預熱

室溫軟化的 Cream Cheese 用電動攪拌器打成乳霜狀 加入細砂糖接著打勻後

加入蛋一次一顆加入打勻後  這時優格加進來也是打均勻

打打打 繼續打 哈哈 香草精加進來 打勻後 再加入麵粉 很快的就打勻了

非常光亮滑順的蛋糕糊大功告成
 

 

將蛋糕糊到入烤好的餅乾底 倒完後用攪拌刀表面刮平整形一下

然後咧 整個蛋糕烤模拿起來桌上輕摔幾下 把氣泡摔出來

接著整個圓的蛋糕烤模放到烤盤上(隔開大烤盤的水) 開始倒熱水到大烤盤裡

盡量將烤盤倒滿熱水 (Carol 有交代 一次加滿 不要中途加水 蛋糕會變醜喔)

 

 

氣泡也摔出來了 熱水也加滿烤盤了 進烤箱囉...

已經預熱到 200度的烤箱 先烤10分鐘後 接著將溫度調到 150度 烤 50分

 

 

50分計時器響時 我覺得顏色不夠金黃 所以又多烤了 2 分鐘

將將.... 剛出爐的乳酪蛋糕 澎澎的 顏色淡淡金黃 還點綴些深色的大小雀斑

不要將蛋糕從烤模裡拿出來喔 直接整各放著讓蛋糕涼透

直接 蓋上一層保鮮膜 整盤送進冰箱 冷藏 3-4小時 才會美味喔
 

 

經過四小時的等待 晚餐後的甜點登場 冰過的乳酪蛋糕 顏色更金黃可口

因為用的是手工自創蛋糕烤模 直接抓住整個鋁箔邊 很輕易的就整個蛋糕提出來

將鋁箔撥開 底部的烘培紙拿掉   讚  都不用洗烤模

拍個照吧 一整個開心到不行 桑葚果醬 擺兩顆檸檬陪襯陪襯(雖然沒有加檸檬)

 

吼........ 這個蛋糕超好吃的 家人都說這是我曾做過的各式乳酪蛋糕第一名

我也這樣覺得    請享用

 

 

 

P.S. 選用薄一點的刀子 切蛋糕前先將刀子在火上熱一下 就能切出美美的斷面