最原始最古早的生鐵鍋
黃昏市場真是個好玩的地方 每天出現的攤商都不同 常常有驚喜的商品出現
賣鍋的在地上擺滿了各種尺寸的黑鍋子 髒兮兮的 一大堆 尚未經鐵砂輪拋磨的生鐵鍋
我好奇地擠進很多正在挑選鍋子的阿公阿嬤中 看看大家是在買啥米碗糕
阿公阿嬤們很老練的 選著鍋子 問過價錢 也不還價就掏錢搬回家 我想......這應該是好東西吧
所以........我也挑了一個最小32cm的炒菜鍋 賣鍋的 當場拿起裝著鐵砂輪的電鑽 把鍋面拋光
哈哈 超酷的 感覺就像 古早時候 鐵匠當場敲敲打打的造個鍋賣給你
買回家 按著使用說明開鍋囉.. 裝七分滿的水 加入一小把茶葉 (我用立頓紅茶包撕開茶袋)
開火煮到水滾 邊煮邊看著一鍋 非常黑的水 心中不禁也給它害怕 跟生鐵鍋不熟ㄋㄟ
天啊 這麼髒的鍋 拿來煮菜會不會吃死人啊 整鍋茶葉水煮沸後關火 等到水涼後倒掉
清水邊沖洗邊用菜瓜布用力地刷鍋子 刷到手快斷掉 想說應該可以了吧
接著放到爐上小火烘乾鍋子 然後一邊加熱一邊抹上食用油(沙拉油不可以)
完成開鍋的程序 賣鍋的說 這樣就可以使用了 可是用來給鍋子抹油的廚房紙巾很黑 怕怕
上網爬文一下生鐵鍋的資訊 對這古早的鍋子有了更多的認識 這篇 我的夢幻鍋 寫的超詳盡
看了文章 心裡對這把生鐵鍋 有了些信心 拿出鍋子 裝滿清水 再一次把水煮到沸騰
因為鍋子上過油 所以煮沸後上面浮著點油沫 倒掉煮沸的水 再次用菜瓜布用力地刷洗鍋子
連著兩天 用了兩塊新的菜瓜布 (刷過鍋子的菜瓜布一整個黑到不行只能丟了)
清洗後的鍋子小火烘乾後 邊加熱邊上油 但是 上油的紙巾還是一樣黑黑的 鍋子還是先供著吧
這時心想 上油是為了不讓鐵鍋生鏽 那......塗完鍋面的油紙巾 順便鍋底也塗一塗防鏽好了
我看著黑黑的紙巾 忍不拿出賣鍋人的名片 問一下 這樣黑黑的鍋 真的不會吃死人嗎
電話裡賣鍋人 詳細的解釋 說是新的生鐵會釋出 碳...什麼之類的 紙巾有螢光劑
怎麼擦都會黑啦 建議我只要煎個荷包蛋 或炒個高麗菜 如果蛋和菜都不黑那鍋子就是乾淨了
還有鍋底不要抹油啦 抹了油反而鍋底會卡油 哈哈 臉上三條線 掛了電話立刻把鍋底的油洗乾淨
經過開鍋一次 養鍋一次 二次 三次 給鍋子上油的紙巾 已經不再那麼黑 看起來是可以用了
台式家庭 必備一把中華炒鍋 不沾鍋的炒鍋在快炒時 都小心翼翼怕刮傷塗層 炒起菜來不過癮
不銹鋼材質的炒鍋 加熱較慢 如果三道菜都是快炒的話 光等鍋熱就累了
所以 一把加熱快速又可以立即清洗的中華炒鍋 主婦炒起菜來的爽快度爆表
舊的炒鍋記得應該稱作陽極鍋吧 用了十年 鍋底鍋邊卡了髒污 無力清洗 而且嫌大笨重了些
市場裡阿公阿嬤說 生鐵鍋養的好 一段時間後就像不沾鍋那麼好用呢 800-一咖很划算
隨便你炒菜時要多用力炒 刷洗時要多用力刷 任你蹂躪 熱炒一道道上桌
經過四次開鍋養鍋 確認乾淨的鍋子 終於上陣了 荷包蛋登場
鍋子燒熱 倒油 蛋打進去 歐耶 鍋鏟輕撥一下蛋白 不沾ㄟ yes..... 阿公阿嬤沒騙我 真的讚
給荷包蛋翻個面 還真的會在鍋裡滑來滑去 而且.......蛋是白的 那表示鍋子清洗乾淨了
這荷包蛋主婦本人午餐時先試吃 如果到晚上還活著 那就可以用新鍋做晚餐給家人吃囉
我.....還活著 哈哈哈 用生鐵鍋做紅燒雞的心得是 大火收汁收得很完美快速 不用等到睡著
燒完雞肉 鍋子拿到水龍頭下 清水加菜瓜布 很容易就清洗乾淨 不用清潔劑
接著 熱鍋下油 爆香蒜頭 下空心菜 快速上菜 一整個流暢
我的第一咖生鐵鍋初體驗 色香味都很讚的紅燒雞
........... 非廣告 格友留言問我哪裡買 名片貼上來 ............
讚！真是勤勞主婦
鍋看起來很好用喔！紅燒雞有媽媽味道..嗯.<.歐依西>好吃
[版主回覆04/19/2013 11:14:21]這把古早阿嬤用的生鐵鍋 快炒真的是很好用
只是第一個月 要勤勞點 每天使用完後 上一次橄欖油養鍋
聽說 一個月後 鍋子就會達到不沾鍋的效果
之後久久養一次鍋 就能用一輩子(哈哈 800-用下半輩子 便宜又大碗)
請問這個鍋哪裡有賣，可以幫忙代購嗎？ [版主回覆04/23/2013 10:52:57]
jenny你好,
逛菜市場不期而遇買到的鍋, 有留著名片 已經貼上去囉
打個電話 看賣鍋的會出沒在哪裡 祝你買鍋順利
謝謝，有和賣家聯絡過了 [版主回覆04/24/2013 09:07:27]~不客氣 ~
我也在市場買一咖看圖片好像一樣的，她要賣我1000銀元，後來殺價變800銀元，開始開鍋養鍋煎魚沒有問題炒空心菜湯汁怎麼是黑色的，後來找網路上的資訊說要用茶葉煮及麵粉刷真的，紙擦過後不會黑了，但是感覺鍋子越來越黑，看說明說用一段時間會變黑亮是不是真的，用的有那麼一點怕怕的
[版主回覆07/16/2013 20:29:41]剛開始用我也是怕怕的
這鍋用了兩個多月了 煎荷包蛋 炒高麗菜 都不再出現剛使用時黑黑的湯汁 ,
剛買時每天用完都用橄欖油養鍋 一個月後就不再養鍋了 用完直接烘乾收起來, 的確鍋子顏色是越來越黑
看使用說明好像這是正常的吧. 所以我還是勇敢地用下去
因為用來快炒真的不錯
謝謝，這樣我就用的較安心點，其實我家裡有4咖炒鍋加平底鍋，不鏽鋼7層and 5層又阿媽牌的(剛開始好用快，但是幾個月後鍋底有銹蝕所以不敢用)，因為不銹鋼熱鍋很慢浪費瓦斯(但是較安全沒有塗層)我是急性子本來30分鐘可以煮一餐，用不鏽鋼鍋煮要60分鐘，滿頭大汗，哈 ...分享經驗啦。 [版主回覆07/17/2013 09:52:23]
不客氣! 每個主婦的廚房總有好幾咖鍋, 我也不例外 美國網站訂購不銹鋼鍋或是參加網友的國外網站團購 ,總之飄洋過海也要買鍋, 不鏽鋼鍋很適合西式料理 邊熱鍋邊準備食材 感覺煮飯很優雅
, 但做起台式料理 那就非這咖生鐵鍋莫屬,料理起來爽快度破表, 兩三下搞定一道菜, 整個大廚上身.
很高興和你交流用鍋的經驗.
請問現在還是很好用嗎?
你好,此鍋現役中 好用 好用 好用(因為很重要所以說三次) hahaha
請問你的古早鼎是那裡買的, 名片上地址是在那裡, 因為鍋子太深我用不習慣,我要買底部有微平那種,大概36~37公分的
你好,是在家附近的菜市場買的,老闆到處市場擺攤, 可打電話問看看老闆有沒有到離你較近的區域出沒.
我買到了,鐵鍋真的好用, 加熱很快,不過用紙巾擦一直都黑黑的洗不乾淨是怎麼回事?
你好,剛開始我也有這樣的困擾,之後當炒出來的高麗菜是呈現白的,我就直接將鍋洗淨烘乾,不再用紙巾擦乾.
我己經重覆擦了N次了還是黑的,而且洗越乾淨擦起來越黑,可能這就是所謂黑鼎吧
hello 趁熱用清水竹刷洗鍋後烘乾 不用清潔劑不用菜瓜布,這是我的使用心得,希望對你有幫助,若還是耿耿於懷黑黑的紙巾也可以打給賣鍋的老闆,他會解說鍋子和紙黑的緣由,剛買回家時我也有這樣過不去的關卡.
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您好可以知道您的鍋子在那裡買？我住在台中市。謝謝！
你好,逛菜市場不期而遇買到的鍋, 有留著名片 已經貼上去囉, 打個電話 看賣鍋的會出沒在哪裡 祝你買鍋順利~~
我一直在網路上看鑄鐵平底鍋但是沒看到實品遲遲不敢下手今天在市場看到立刻買回來 照著說明養鍋多次有點擔心 都還有黑黑的顏色 上網查看 謝謝使用過的留言分享 我放心了
很高興 留言分享 對你有用喔^~^
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