Teresa's Blog

~~吃粽子過端午~~

因為幾天難得雨後的天氣沒那麼熱 一口氣端午節前完成粽子 好棒棒

前一晚洗好粽葉泡著 紅蔥頭&花生皮剝好備用 隔天一早市場買肉 邊滷邊泡糯米 

曾記錄過粽子的詳細作法 底加:粽子

今年想特別紀錄幾項跟往常不一樣的步驟  香菇用醬滷冬菇的做法事先做好

新學的方法 香菇吃起來入味很Q彈 因為要包粽 將原作裡用的紹興酒改成米酒

效果很好 改天來做一次紹興酒版本的醬滷冬菇  再詳細記錄一次 

今年另一個 新的電鍋蒸糯米方法  新利器 瀝水籃 

往年都用電鍋的內鍋直接蒸糯米 會有米熟的程度不均的困擾

今年 瀝水籃+蒸飯巾 哇哈哈  電鍋蒸出來的糯米飯　效果很滿意

因為瀝水籃完全簍空　電鍋裡先放一個深盤　隔絕外鍋的水直接接觸底部的糯米

泡過兩小時的糯米瀝乾水　放進鋪了蒸飯巾的瀝水籃裡

看電視偶然發現小撇步　蒸糯米時插幾根細竹子（沒竹子用竹筷代替）

再用手指戳將米幾個洞（要搓到底部）讓蒸氣循環更好　糯米熟度更均勻　

就這樣小心移進電鍋　五杯瀝乾水的糯米　外鍋兩杯水　電鍋跳起　燜個五分鐘

果然　蒸出來的糯米　熟度均勻　效果很好

蒸好的糯米和　油蔥滷肉醬汁拌均勻　滷好的花生再拌進來　粽子的主體即將完成

終於進到組合粽子的步驟　從前一晚的備料到手持粽葉依序放入糯米飯　餡料　

時間雖漫長很順暢　包粽子這件事　並不是因為愛吃　而是怕久沒做忘了媽媽的味道