Teresa's Blog

~~豐盛的周末早午餐~~ 

周末時我會準備這樣一份早午餐 給睡到翻過去 補眠完成的小女兒  

大女兒未出嫁前 這樣的早餐天天上演 我喝著咖啡陪著早起的她 慢慢吃完早餐 再準備上班

老爺的早餐 熱豆漿 烤厚片吐司抹奶油 水果一份 善存一顆 每天都一樣(換食物腸胃就抗議)

小女兒一早吃不下  一杯拿鐵咖啡 硬塞一份簡單早餐給她帶走 (好像從她小學我就來這招)

隨著大女兒結婚後 早餐時間少了一咖 馬鈴薯是冰箱裡的新歡 隨時可登場

馬鈴薯一小顆去皮切成塊狀放進水里加點鹽  水滾轉中火 約十分鐘(筷子可以刺進去即可)

撈起瀝乾水分備用(如果馬鈴薯一直泡在水裡 口感不好)

平底鍋 小火加熱 倒些Extra純橄欖油 瀝乾的薯塊放進去小火慢煎 雞里肌肉&迷迭香也一起 

醃製雞里肌肉的方法:雞肉清水沖一下 紙巾擦乾水分 放進夾鏈袋 倒入純橄欖油 鹽 黑胡椒

按摩一下讓肉和調料均勻地在一起 醃一個晚上分裝冷凍保存 使用時 前一晚取出冷藏退冰 

雞里肌肉很容易熟 兩面煎到赤赤 同時間薯塊也表面金黃 迷迭香的香氣很讚

迷迭香是我很常用的香草 生命力很強 一年前在花市同時也買了一盆九層塔 放在頂樓花園 

歷經幾個颱風 和這段時間雨不停地糟糕天氣 迷迭香還是長的超好 九層塔就往生了 

剪下幾段迷迭香  清水沖洗一下 保鮮盒鋪張紙巾 紙巾表面噴點水

蓋好蓋子 她可以在冰箱裡待兩周都還很新鮮

起鍋前灑上一點鹽 磨些黑胡椒調味即可 用剪刀把雞里肌肉 剪成塊狀 

一把叉子就可進食 符合周末早午餐的懶人模式 

同時間 熱另一小鍋 放進奶油倒進調味好的蛋汁 半凝結狀態就得熄火

要拍照又要把握炒蛋的嫩度 有點手忙腳亂 炒蛋的步驟 直接給她跳過去  

先煮再煎的薯塊 外皮酥脆 裡面鬆軟 很好吃 雞里肌肉香嫩 蛋也是滑嫩

這份讓小鳥胃的女兒 吃完總是哀哀叫 可以撐到晚餐都不餓啦  哈哈哈 媽媽很有成就感